13921421456
资讯中心
联系我们
联系人:孙俊杰
电话:13921421456
邮箱:327440060@qq.com
网址:www.fkdtech.com
地址:南京市江北新区大厂街道新华村路188号5012室
酒店厨房设备操作需要注意什么
点击次数:161  更新时间:2022-10-20

  这几年来商业酒店的厨房设备种类越来越多,其中比较多的是燃气灶、大功率电加热设备、食品加工设备。所以厨房火源多,会有很多隐患,经常会出现厨房设备的安全事故等,那么,酒店厨房设备操作需要注意什么。

QQ截图20221020193625

  酒店厨房设备操作需要注意什么

  1、厨房的所有设备都需要定期检查,尤其是煤气管道和阀门需要每天检查,以防止煤气泄漏。如有气体和燃料泄漏,应先关闭阀门,及时通风,严禁使用明火和启动电源开关。

  2、厨房的加气需要一并管理,加气与灯具、明火等高温表面要有足够的距离,防止气瓶在高温下燃烧,造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炊具应安装在不燃材料上,与可燃材料有足够的距离,以防止燃烧可燃材料。

  3、炒菜时,锅里的油不要超过油盘的三分之二,注意防止水滴和杂物掉入油盘中,造成食用油溢出着火。同时,加热油底壳时应使用温火,以防止油底壳因着火过度和油温过高而着火。

  4、商业酒店厨房设备旁的墙壁、通风柜等易受污染的地方应每天清扫,通风管每半年至少清扫一次。

  5、厨房使用的各种炊具都应该是质检部门检验合格的产品,不合格的电器不应该因为便宜而选择。同时,这些仪器应严格按照规定操作,以防止事故发生。

  6、商业酒店的厨房设备应配备防火毯,以扑灭各种油锅火灾。此外,厨房应配备一定量的ABC干粉灭火器,紧急情况下应放置在明显的地方。

  大型酒店需要哪些厨房设备

  1、库房类

  原材料库房和冷冻库和冷藏库,原材料库房放货架就可以了。冷库里要放冷库专用制冷设备和货架。

  2、粗加工类

  蔬果粗加工间:水池、混水龙头、隔油池、绞切机、切片机、工作台、货架、洗地龙头等。

  肉类粗加工间:水池、混水龙头、隔油池、绞肉机、切片机、锯骨机、工作台、货架、洗地龙头等。

  3、面点间

  用来做中式面点,主要配备搅拌机、和面机、压面机、蒸炉、电烤箱、醒发箱等。

  4、主厨房

  主做中餐,配备设备有炒炉、保温调理柜、煲仔炉、低汤灶、蒸柜、烟罩、水池、隔油池、工作台、菜架、雪柜等

  5、西饼房

  做面包和西点的设备,木面案、面粉车、冰盆车、搅拌机、和面机、酥皮机、醒发箱、烤箱、烟罩、水池、调理柜和雪柜等。

  6、西餐厨房

  烹制西餐,主要配置西餐炉具,有扒炉、电炸炉、汤锅、煲仔炉、万能烤箱及万能烤箱用软水机、面火炉、调理柜、水池和平台雪柜、隔油池、四格热汤池柜、高身雪柜、烟罩、货架等。如果是明厨,可能会配置豪华烟罩、前端油烟净化器、嵌入式电磁炉等。

  7、冷荤间

  高身雪柜、平台雪柜、水池、碗柜、调理柜、多士炉等。

  8、洗消间

  配置设备有洗碗机及其配套设备、工作台、三星水池、消毒柜、隔油池等。


网站首页 关于我们 产品展示 资讯中心 生产设备 客户见证 联系我们